750 g Champignons oder braune Egerlinge
150 g durchwachsener Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
375 g Kartoffeln
1 1/2 Bund Petersilie
3 EL Butter
3/4 l Fleischbrühe
1 1/2 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
etwas getrockneter Thymian